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Historia

La aceituna es uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad y su origen va vinculado al de las primeras civilizaciones. Junto con los encurtidos, constituyen el aperitivo más popular de la dieta mediterránea.
 
El cultivo del olivo se inicio en oriente próximo hace unos 6000 años, alcanzando gran expansión con hebreos, griegos y romanos. Junto con la vid y el trigo, ha sido básico en la alimentación de sus pueblos a lo largo de la historia.
 
En la península ibérica lo introdujeron los griegos y fenicios unos 500 años antes de Cristo y su desarrollo máximo fue en la Hispania romana. En la época romana se describe al rio Ebro como el “Oleum flumen”.
 
Se desarrolla en el Bajo Aragón con la dominación árabe y mantiene su impacto económico tras la reconquista gracias al estímulo del Reino de Aragón.
 
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